Alimentaire artisanal.Qui l’IA cite-t-elle au Québec ?

Comme pour les boissons, l’ancrage local joue en faveur des PME. On note toutefois un signal à surveiller : les modèles citent parfois des catégories génériques (épiceries fines) plutôt que des marques précises, et une partie des citations dérive hors du périmètre strict. La visibilité existe, mais elle se partage avec du flou.

Plusieurs producteurs québécois figurent en bonne place : Dieu du Ciel, les Chocolats Geneviève Grandbois, la Fromagerie du Presbytère, Première Moisson, Les Cochons tout ronds et la Fromagerie La Station. C’est, avec les boissons et l’hébergement, l’un des rares marchés où les PME d’ici tiennent tête aux grands groupes. La nuance : une part des citations dérive du périmètre strict (11,5 %), le modèle se rabattant parfois sur une catégorie générique faute de signal de marque assez net.

Premier réflexe des modèles : en écartant un libellé générique sans entreprise (« Épiceries fines »), la Fromagerie du Presbytère est l’entité réelle nommée en premier dans 10 % des réponses qui citent des acteurs. Paire la plus associée : les Chocolats Geneviève Grandbois et Dieu du Ciel apparaissent ensemble dans 22 % de ces réponses. À noter : les Chocolats Geneviève Grandbois ont fermé en 2023 ; les modèles citent une entreprise disparue, leur savoir s’arrêtant à la date d’entraînement. Nuance de propriété, vérifiée par recherche : Première Moisson, filiale de Metro depuis 2014, sort du compte des PME indépendantes, où entre Maison Orphée ; la part PME passe de 48,1 % à 47,5 %, sans changer la hiérarchie du marché.